２．２．１ 牛乳（パック）の温度の計リ方 （カスピ海ヨーグルトの作り方）ごんべ 2003.11.1〜
ハイテク秘密兵器作りました。（ウフフ）
発泡スチロールの破片に、小型温度計を埋め込み温度を計ります。
牛乳パックの口を空けずに外から計ることができます。
少しずつ加熱しながら、３０℃に調整するにはこれがお勧めです。
（もちろん初回だけです。）
【作り方】
発泡スチロール片をカッターナイフで掘り込みます。
最初外形に合わせて切りこみを入れ、後は少しずつ削ってゆきます。
あまり深く削ると測定の時、温度計が牛乳パックと未着しなくなります。
【使い方】
輪ゴムで止めます。（４個ぐらい使用する。）
温度計が外の空気に触れない様にして、温度計を牛乳パックの側面に密着させると、早く正確に計れます。
そのまましばらくしてから温度を読みますが、温度計のサイズ・材質により安定する時間が変わります。
これで加熱した牛乳の温度を計ってください。
デジタル温度計とほとんど同じ温度で計れました。
気温と温度差がある場合は誤差が大きくなります。
冷蔵した牛乳温度を計る場合は、冷蔵庫の中で計った方が正確に計れます。
【３０℃の合わせる】
最初から適温で仕込む場合は３０℃に加熱する必要があります。
最初少な目に電子レンジで加熱した後、これで温度を計ります。
加熱のむらがあるので計る前にシェイクした方がよいです。
３０℃の温度差を計算し、追加の加熱をします。
５００Ｗの電子レンジの場合は、１０秒で約１℃上昇します。
例えば ２３℃だった場合、（３０−２３）＊１０＝７０ で ７０秒加熱します。
少し控えめの６０秒が良いかもしれません。
何度か加熱して３０℃になればＯＫです。
次回から合計時間で加熱すればＯＫです。
ポイントは、何時も同じ場所で保存した牛乳を、同じ時間加熱する事です。
条件が同じなら温度を計る必要はありません。
